Ollé Bertrán

Ideas para conservar alimentos en casa

Uno de los mayores gastos que solemos tener en casa es el que empleamos en comprar alimentos, la mayoría de las veces compramos más de lo que necesitamos incluso cosas que luego ni siquiera comeremos. Ahora que nos vemos obligados a quedarnos en casa y que la comida se convierte en un tema de primera necesidad, es interesante saber cómo conservar los alimentos para prevenir la proliferación de hongos y bacterias y para ahorrar tiempo y dinero.

Los alimentos se estropean por muchos motivos: por la exposición al sol o a temperaturas demasiado frías o calientes, por la oxidación de las grasas, por invasiones de insectos, hongos o bacterias o por romper la cadena de frío antes de su consumo.

Desde Ollé Bertrán te proponemos una serie de métodos de conservación de los alimentos, para que tu cocina esté organizada y los alimentos duren mucho más:

  • Por medio de la congelación: es el método más rápido y más utilizado, simplemente guardando los elementos en el congelador de nuestro frigorífico o en aquellos congeladores especializados para uso doméstico. Es importante congelar el alimento en frío y en contenedores preferiblemente de cristal.
  • Por medio de la deshidratación: la deshidratación la podemos llevar acabo dejando que los alimentos se sequen al sol, en un horno a muy baja temperatura, o utilizando un deshidratador, de manera que los alimentos no contengan agua y se puedan mantener en perfecto estado durante años, siempre y cuando estén conservados en una bolsa que esté bien sellada o en un tarro hermético.
  • Por medio de la fermentación: que además de conservar el alimento, lo enriquece haciendo que se convierta en un probiótico muy beneficioso para nuestra salud intestinal.
  • Por medio de la esterilización: sometiendo a los alimentos a unas temperaturas más elevadas que en el proceso de pasteurización.
  • Por medio de la liofilización: que consiste en pasar el alimento de sólido a gas, sin pasar por la fase líquida.
  • Con aditivos alimentarios: que son algunas sustancias que se añaden a los alimentos y mejoran su sabor, su textura o su color, como por ejemplo, los colorantes, los conservantes, los antioxidantes y los estabilizantes.
  • Conservando al vacío: con este método metemos los alimentos en contenedores o bolsas a las que se le extrae el aire utilizando máquinas envasadoras al vacío. Mediante esta opción los alimentos pueden estar crudos o cocinados.
  • Conservando al baño maría: este método, más tradicional, consiste en meter los alimentos en  tarros que se cierran y se sumergen en una olla con agua que se llevan a ebullición (baño maría). En la actualidad, para un mejor control de la temperatura podemos usar los pasteurizadores.

Ni qué decir tiene que para conservar en perfecto estado los alimentos, tenemos que contar con una nevera que esté: completamente limpia para evitar que los gérmenes contaminen nuestra comida y ordenada para poder localizar los alimentos sin ningún problema y saber qué es lo que nos falta en casa.

Para limpiar la nevera utiliza productos naturales, entre otras cosas para evitar que los productos químicos impregnen su olor. De todos los ingredientes naturales, el mejor es el vinagre, que mezclándolo con agua puede servir para pulverizar y luego secar con un paño absorbente. Para limpiar las paredes es mejor el bicarbonato de sodio o en el caso de elementos naturales, como estamos proponiendo, el limón, ambos mezclados con agua, frotando con una esponja y dejándolo actuar durante 5 minutos para luego retirar.

Una vez que tengas tu nevera perfectamente limpia es el momento de buscar los recipientes para conservar tus alimentos, utiliza tarros fiambreras y recipientes herméticos para encurtir y conservar alimentos que pueden ser crudos o cocinados, procura que sean recipientes no tóxicos sin metales pesados ni esmaltes. Asimismo, busca etiquetas para ponerle el nombre de lo que contiene el recipiente y la fecha de conservación, así siempre sabrás lo que tienes guardado de un vistazo.

Si sigues todos estos consejos, los alimentos conservarán toda su frescura y sus propiedades por más tiempo.